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Giuggiole

Il giuggiolo è originario della Cina e dell'Asia centrale, è stato introdotto dai romani nel bacino del mediterraneo,nell'italia meridionale e centrale al tempo dell'imperatore Augusto.

Nella laguna veneta appare più tardi, grazie ai mercanti veneziani quando molto attivi erano gli scambi con l'oriente.

La zona interessata dalla produzione del giuggiolo è sostanzialmente quella del litorale nord di Venezia, in particolare Lio Piccolo e Mesole.

Il giuggiolo è molto ricco di zuccheri, fino al 25% nel prodotto fresco, di vitamina C e vitamine del gruppo B, calcio.potassio, ferro e manganese come minerali.

Usate per la preparazione di raffinate marmellate e sciroppi e di un particolare liquore (brodo di giuggiole).

Masanete (femmina di granchio)

corallo di mazanete utilizzato come condimento di primi

Le masenete sono le femmine del granchio. Nel periodo autunnale, prima della deposizione delle uova, maturano il così detto corallo di masenete.

Il corallo di masenete lo proponiamo come condimento sui gnocchetti o tagliolini di nostra produzione.

Specialità

saor
moeche
Frittura mista di laguna

 

 

Tre tipi di saor: branzino, anguilla e mazzancolle.

 

 

 

 

 

 

 

 

Moeche fritte con verdure

 

 

 

 

 

 

Frittura mista

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